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酸菜黑鱼的做法

酸菜黑鱼的做法图解步骤

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1.乌鱼一条宰杀,刮去鳞片,剁去鱼头,片成两大片鱼肉,中间的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀,再放一个蛋清抓匀上劲,最后放一汤匙生粉抓匀上劲,腌制15分钟。

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2.锅烧热,倒入3-4汤匙油,小火煸香一小碗葱姜蒜末,放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒,熬出红油。

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www.701.net ,3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

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4.倒入一大碗开水,再加2汤匙生抽和2汤匙料酒,一汤匙鸡精,加盖子烧沸腾。

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5.放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮,用筷子轻轻划散开,再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

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6.出锅装大碗里,酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了,鱼肉嫩嫩的,汤汁酸酸微辣的,还等什么,大家动筷子开吃啰!

做酸菜黑鱼所需厨具:

煮锅、炒锅

酸菜黑鱼的做法。家常美食网小窍门:

辣度自己可调,依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。

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酸菜黑鱼的调料:

郫县豆瓣酱 小米辣剁椒 蛋清 青蒜 葱姜蒜末 生粉

黑鱼 雪菜

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