www.701.net红松鳜鱼的做法

教您红松鳜鱼怎么做,如何做红松鳜鱼才好吃

鳜鱼治净,切下鱼头,然后用刀沿脊骨两侧平凡至鱼尾、斩去脊骨,剔去胸刺,再在鱼肉面直剞石榴米花刀“将蛋清放碗中,加绍酒、精盐、味精、干淀粉,调成蛋清糊。将猪腿肉斩成米粒大小的肉末。炒锅置火上烧热,放油烧至五成热时,将鱼肉扶匀蛋清糊,鱼皮朝里翻卷,放在漏匀内入油锅,至鱼断生取出,平放在盘中。锅仍置火上,舀入鸡汤,加绍酒、精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋油起锅烧在鱼肉上。再将锅置中火烧热,放油,投入肉末炒散,加绍酒、番茄酱略煸,加入鸡清汤、精盐、白糖,烧沸后勾芡,起锅围放在鱼肉四周,缀以香菜叶即成。

主料:鲜活鳜鱼一条,猪腿肉50克。
鸡蛋清25克,香菜叶5克,绍酒25克,精盐2克,味精1.5克,白糖10克。

红松鳜鱼的特色:

鱼肉色白咸鲜,猪肉末色红质松,一菜双味。

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