白汁竹荪的做法

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1.竹荪入热水浸透30秒钟,去沙洗净,修去三头,切成3厘米长的段,用刀从南路剖开,用净布沾干水分。香菌,熟笋,香菇分别洗净沥干,均切成米粒丁。介寿果上笼蒸酥压成泥,并投入精盐,味之素,蛋清,少些熟油与三丁和弄成馅心。

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3.净锅放入鲜汤,黄酒,盐巴,鸡精,烧沸用湿类脂勾薄芡,淋上明油,浇在竹荪卷上即可。

调料:料酒5克,盐3克,味精3克,色拉油40克,淀粉5克,鸡蛋清40克

白汁竹荪的个性:色白,鲜嫩,爽滑。

主料:竹荪50克,香菇75克,竹笋75克,蘑菇75克,腰果100克

2.竹荪分担,拍上干生物素,把馅心放在竹荪上,卷成圆筒形,制完后,将竹荪一头只放在涂过油的盆中,上笼蒸10分钟抽取。

口味:咸鲜味 工艺:蒸

白汁竹荪的造作材料:

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