www.701.net【脆皮鸭胸的家常做法图解】

市场的鸭胸肉被切得很规则,整整齐齐一小块,看上去很有购买的欲望。鸭胸皮下脂肪多,买回来非常适合用铸铁锅或厚底平底锅煎着吃,皮脆肉嫩,汁多饱满,可以根据自己的口味做得很中式,也可以找个周末在家做个浪漫的西式大餐,夏天多吃鸭肉总归是不错滴~

夏日吃鸭正当时 适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸

食材:鸭胸250克

配料:海盐5克,黑胡椒碎适量

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脆皮鸭胸的做法

1、鸭胸肉洗净,擦干表面水分,室温静置半小时左右干燥表皮。

2、在鸭皮表面切花刀。

3、两面撒海盐和黑胡椒碎。

4、鸭皮朝下放入无油无水的厚底平底锅中。

5、然后开大火,待温度慢慢升高鸭皮开始出油后,再中火煎5分钟左右。

6、翻面再煎2分钟,在锅中适当移动鸭肉,让其受热更均匀。

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7、取出后皮朝下放入烤盘,烤箱预热,上下火200度烤6分钟。

8、取出后,皮朝上稍冷却5分钟,然后切片。

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美食小提示

鸭皮上切花刀,能更好的煎出皮下的油脂,使鸭皮变脆。

鸭胸肉入锅前再撒盐,以免出水。撒好调料后,直接放入平底锅中大火煎,不需要额外腌制。

鸭皮一定要先朝下煎,锅里如果出很多油的话,可以倒掉一些,防止崩溅。

最好选一个锅底够厚保温度好的锅来煎肉,这样受热更均匀,保温效果也好。

全熟的鸭胸很干硬,口感不好,鸭肉略带淡淡粉色口感最好。

黑胡椒碎最好用现磨的,黑胡椒粉味道会差很多。没有海盐,可以用普通盐代替。如果没有烤箱,可以全程用平底锅煎,时间要根据情况增加。

做菜网网站小提示

鸭肉和地黄能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间

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