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浙菜 洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克
生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙,酱油、绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。
色香味此菜皮脆里嫩,甘香可口。 主料洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克
辅料生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙,酱油、绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。
制作
1)、把牛柳切片,每片重50克,用刀背横、直拍松,加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱,腌渍1)、5小时;
2)、将鸡蛋打散,放入干淀粉3汤匙搅成糊状,把腌好的牛肉入拌匀,每片取起拍上干淀粉;3)、炒锅内放入花生油,烧至六成热时,下入牛柳炸至金黄色,捞起,一件改切三片装盘即可。
此菜皮脆里嫩,甘香可口。

酥炸牛柳 浙菜 天下美食。

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