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还有,意大利是世界上唯一一个手工制作冰激凌市场占有率高于机器产冰激凌的国家,占有率高于55%。Gelato在意大利的价格通常是1-2欧元左右一个球,即使一天吃一个也不会心疼吧。Gelato
和 Ice Cream 有何不同?

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Gelato制作讲究新鲜,每天都是现做现卖。IceCream含有大量乳脂肪,可以保存长达一年的保质期,而Gelato保存期限就有短短的一周,新鲜程度可见一斑。制作Gelato还需要相对「温暖」的环境,而那种将化而未化的状态,就是品尝它的最佳时机。

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美式雪糕的空气含量在 20%到 30%之间,有时甚至达到 50%。而 Gelato
的空气含量只有 15%左右,所以当你咬下 Gelato
的时候,牙齿和口腔能接触到更多细小的 Gelato
颗粒,它绵密的口感也由此而来。每一个 Gelato
都是通过人手低速搅拌而制成的,比起机器制作的雪糕,打入的空气非常少,同等体积的
Gelato 的也会比 Ice Cream 重许多。

当年赫本手上拿的那一支酸奶口味的Gelato,正是这家罗马雪糕店的出品。

1脂肪含量

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美式的IceCream口感浓重,香甜厚腻,脂肪含量与热量较高。还有我们平时吃到的冰沙,以碎冰为主,口感较松散稀薄。而Gelato则介于这两者之间,既绵密轻滑,又不乏质感,更因其拥有无数种奇妙的口味,令人痴迷不已。

它和我们常常吃到的「软质冰淇淋」和「美式冰淇淋」有天壤之别。意大利的Gelato沿袭的都是传统手工作坊的模式,原材料和比例完全随制作者的性格与心情任意调配,充满个性。用当地人的话来说:世界上没有一模一样的Gelato。

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据说,这家位于罗马万神殿附近的百年老店Giolitti,连历代的教宗都爱吃。它曾被专业杂志评为罗马第一的Gelato店,诞生于1890年,以前是给贵族供货的乳品店,1900年开始做Gelato。店里装潢充满古典风情,为了尽力保持老店的形象,菜单更是一直维持着传统。

www.701.net ,为什么说 Gelato 是世界上最美味的雪糕?

2空气含量

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店家的分量也给得出乎意外的慷慨:2欧元一个的甜筒,可以选择3种口味。在三个大雪球之上,还可以再加一勺新鲜的忌廉。难怪它会成为世界各地游客前往罗马必到的朝圣之地。

人人都爱吃的 Gelato 店

奥黛丽赫本,带你品尝最顶级的 Gelato

3温度与口感

Gelato最初出现在十三世纪的西西里岛,当地的居民为对抗炎热,在冬季时把冰雪储存在30米深的地窖内,留待夏季时取出,再混合牛奶、乳酪、鸡蛋、水果等做出质感柔顺的雪糕。由于价格昂贵,只有贵族才能吃的起,当时整个欧洲的皇室贵族都为Gelato如痴如醉。

1770年,Gelato从意大利传到美国,慢慢地演变成了由机器制作的美式冰淇淋IceCream。

如今,Gelato在中国也日渐风靡,在高档西餐厅里、酒店里都频频可见它迷人的身影。炎热的季节里,还有什么比这一份冰凉软滑更具有诱惑力呢!

时至今日,仍有许许多多的赫本粉,拿着滴滴答答的雪糕前往此地,只求拍下这一经典场面。只可惜,这一行为现在已经遭到了广场的禁止。

美式雪糕一般由奶油制成,乳脂肪含量在10%-15%之间;Gelato则由牛奶、乳酪、鸡蛋、水果等制成,乳脂肪含量控制在5%-9%。低脂美味的它简直就是胖子的福音啊,以后再也不需要为吃你最爱的甜食而找借口了。

了解了这么多Gelato的故事,怎么能不看看它的店?

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让我们将时光倒流,把场景切换到50年代的罗马街头。西班牙广场上,美丽的赫本买下了一支酸奶口味的雪糕,美滋滋地舔了起来。这是电影「罗马假日」中的经典场景,也是全球各地的人们,头一次认识到了Gelato这种惊世的美味。

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Gelato的制作完全遵循自然法则,除了原料本身以外,整个制作过程不会再添加任何一滴水。因此,Gelato口感的延绵松软与层次鲜明,真的能够感动任何一个年龄层的视觉和味觉。

Gelato不是一个品牌,它是意大利传统手工雪糕共同的名字,被誉为雪糕中不可逾越的经典。如果你要把它简单粗暴地翻译成Ice-Cream,那意大利人一定会感到非常难过。

能让赫本公主为之而沉醉的冰淇淋,究竟有什么魔力?

www.701.net 14影片中坐在台阶上吃着浓郁而新鲜Gelato的赫本与派克轻松的闲聊着,就这样摩擦出他们爱情的火花。

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奥黛丽赫本,带你品尝最顶级的
Gelato让我们将时光倒流,把场景切换到?50?年代的罗马街头。西班牙广场上,美丽的赫本买下了一支酸奶口味的雪糕,美滋滋地舔了起来。这是电影「罗马假日」中的经典场景,也

后来,是意大利的游客们,将这种美味传播到全世界。

www.701.net 16GiolittiGelato的味道有20多种,大概有:柠檬、香蕉、开心果、黑莓、大米、椰子、香槟、橘子、粉红葡萄柚、lemoncello酒、薄荷、酸奶、核桃、香草、焦糖、百利酒、榛子、蓝莓、草莓、混合浆果、树莓、巧克力…..如果你一天吃三个球,一周左右大概能吃个遍。

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