www.701.net【大排年糕的家常做法图解】

鸡蛋1个

生抽适量

大排年糕的做法步骤
1.先用刀背将大排拍松,拍好的大排面积比原来差不多大一半。

年糕4条

用料
大排2块

细玉米粉3大匙

2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐蚝油抹匀按摩腌制一小时以上,打散鸡蛋,半个蛋青也抹上,其他备用。

3.准备表面沾料,生粉,蛋液,细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉,蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。

黄酒适量

小贴士
1.腌制大排的时候,口淡的人可以不用放盐或一定少放盐,因为蚝油、生抽都是比较咸的,即使淡了,到后面做汤汁的时候还可以弥补。2.年糕可以不用单独煮,就直接放在后面煮的汤汁里焖软。

老抽适量

www.701.net,4.锅里放油,比平时炒菜略多一点点,烧热后转小火,将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。

5.一点高汤加点老抽,糖,水淀粉少许烧开后,将大排放入略煮一下,留住一些汤汁就可以了。

盐适量

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