龙利鱼不仅肉质细腻,腥味淡,味道好,而且最重要的市面上的价格还非常的便宜哦。很适合用来做炸鱼柳,炸鱼之前建议把鱼水分吸干,这样不会粘锅。

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主料:

淀粉 100克、西兰花 150克、龙利鱼 300克、

辅料:

现磨黑胡椒 适量、鸡蛋 1个、 干辣椒 6个、 黄椒 1/4个、 葱 适量

花椒 20粒、 椒盐 适量、 清水 适量、盐 1小勺、蒜 适量

温馨提示:

1、为了使鱼口感酥脆,建议把西兰花水分沥干再下锅。

2、根据个人的喜好,淀粉和面粉都能糊鱼。

3、盐味最后调也是没有问题的。

制作步骤:

主料:龙利鱼300克。

脆皮糊:鸡蛋1个,淀粉100克,清水适量,盐半小勺。

辅料:西兰花150克,黄椒1/4个,葱和蒜适量,干辣椒6个,花椒20粒。

调料:盐半小勺,现磨黑胡椒适量,椒盐适量。

1、龙利鱼柳解冻冲洗干净,用厨房纸吸干水分。

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2、切成2厘米见方的龙利鱼块。

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3、加入半小勺盐,磨一些黑胡椒,腌制20分钟。

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4、西兰花切块洗净。

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5、沸水中加一点盐,放入西兰花焯烫,捞出过一下凉水,沥干水分备用。

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6、葱、蒜、干辣椒、花椒备好,黄椒洗净切小块。

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7、鸡蛋、淀粉、盐半小勺放在一起,加入适量清水调和成比较稠的面糊。

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8、腌制好的龙利鱼块放入面糊中。

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9、裹上一层厚面糊,入热油锅炸至金黄色。

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10、炸好的鱼块沥干油捞出,转更大火,油升温,快速复炸一遍,让脆皮更脆。

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11、锅内留少许油,放入干辣椒和花椒炒香,然后放入葱和蒜炒出香味。

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12、放入西兰花和黄椒翻炒至锅底无水分。

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13、放入炸好的鱼块翻炒。

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14、撒入适量椒盐调味即可。

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